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买海参怎么选买海参的时候，商家会告诉你干海参的泡发率，有的说10倍，有的说16倍，甚至有的说18倍，实际上这些说法是有水 分的。海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，你想泡
买海参怎么选买海参的时候，商家会告诉你干海参的泡发率，有的说10倍，有的说16倍，甚至有的说18倍，实际上这些说法是有水 分的。海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，你想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些 ;你想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。这就跟焖米饭一样，如果你需要米饭软一点就焖的时 间长一些，同时米饭涨发的大一些，海参泡发就跟焖米饭一个道理，很多卖家就将泡发率往极限去说，实际上这是个 虚头!海参行业里常说的泡发率一般指的是：“海参泡发到10到15倍是海参口感最好的时候”。泡发率还有一层含义，可以用来鉴别干海参是否产假加料?理论上讲大连淡干海参，无论是野生的还是圈养的泡发率一般在十四五倍，十五六倍左右，但这仅仅是个理论，因为泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，实际上如果是真正的大连野生底播淡干海参，不馋任何假，用最好的传统工艺加工出来的淡干海参，这种淡干海参你想轻易的泡发到十五六倍那是不可能的，即便是泡发到10倍都不太容易!因为野生海参生长非常的缓慢，生长周期很长，肉质很紧实，密度很大，你想轻易就将一个生长年限在四五年以上的野生海参泡发开!
海参野生淡干
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。将干海参密封，放在通风、干燥处。佰八鲜保质期可达730天。挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。
野生岛淡干海参
泡发准备：野生岛淡干海参、纯净水、无油锅和无油容器、剪刀泡发过程：把干海参泡发在装有纯净水的容器(不能有油)，水要没过海参，泡发24-48小时，期间要换水3-4次，直至海参被泡软(冬天常温/夏天加冰)。 2.沿海参刀口从头至尾剪开，去掉沙嘴和肚里的杂质，清洗干净。注意：海参内壁白色的筋不要扔掉，那是很有营养的东东哦。 3.将锅清洗干净(不能有油)，然后将洗净的海参放入纯净水中煮开，煮开后换小火再煮20-30分钟，熄火后不要揭开锅盖，让海参自然凉透取出。那些没有煮透的海参，换纯净水再继续煮。 4.将煮好的海参放入纯净水中，然后放入冰箱冷藏室(或者使用冰块)，期间每天换一次水，泡两天后取出即可食用(时间的长短要看海参的硬度)。提示：泡发好的海参要尽快食用，如不能食用完毕，用保鲜膜单独包裹然后放入冰箱冷冻起来，下次放入纯净水自然解冻就可以享用。 泡一次海参前后需要四天时间，所以一次泡多少量要合理规划。对于滋补美食，适当费些功夫也是值得的。
野生海参淡干
发制的基本方法一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物)，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
我的微信号：13127088858（复制我的微信号，微信中添加），我的电话：「13127088858」，自己家吃海参，或者海参从业者欢迎加我微信，或者打我电话，以参会友，相互学习，共同进步！
