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干海参价格在加工蒸煮的过程中，要用到高浓度饱和盐水，将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干燥。(当然也会有其他的方式把
干海参价格在加工蒸煮的过程中，要用到高浓度饱和盐水，将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干燥。(当然也会有其他的方式把海参 的水分蒸发出去，就不一一赘述了)因此会有白色残留。正常的干海参，外表有点泛白是很正常的，因为海参本身加工过程中就会残留盐。如果海参看起来都黑黑的很好看，其实更多的时候是在里面加了添加剂(如糖)，这样的海参看起来很漂亮。还有，外观看起来泛白很难看的海参，也可能是盐干海参，是市场上为了降低海参单价，而特意用盐加工出来的。其实在烟台本地，老淡干海参是我们主要吃的海参。一般也是表面泛白，当然我们也会只买熟人的，真正的老淡干就是原始的加工方式，能保证没有任何添加的。
那里买到干海参
干海参哪里有卖海参可以人工养殖，也可以在大海中自然生成，但是后者的数量有限，水越深，具有的营养价值越高。由于海参的营养价值被越来越多的人知道，因此购买它的人也是越来越多。有些不法商家为了谋取高额的利润，会把人工养殖的海参冒充是深海打捞的，欺骗消费者，所以我们在购买它的时候一定要到正规的场所购买，以免上当受骗。怎样辨别好坏干海参不同于新鲜海参，它需要泡发后才能食用，所以第一就是看它的泡发率，发泡后重量越重，说明它的品质越好。第二就是看泡发后的颜色，如果它在泡发后全身呈黑褐色，而且光泽度很好，说明这种海参非常好，如果它的颜色呈浅黄或墨绿，就说明你买到了次品。最后就是看口感，好的海参吃起来有嚼劲。保存方法虽然干海参的营养价值比新鲜海参略差，但是这并不妨碍消费者对它的追捧。干海参不能受潮，因此我们需要把它存放在干燥、通风的地方，而且必须密封保存，这样的话，就可以达到3年左右的保质期，也可以把它放在冰箱冷冻保存。
干海参怎么有点发白
干海参发白是正常的现象，主要是因为海参属于海产品，所以表面有大量的盐分，在潮湿的空气接触时就产生吸附以及反应，就会在海参表面形成白色的物质，这物质是盐霜。食用时洗掉就可以了。将海参浸泡在没有油的容器中放置1~3天，期间每天需换3次水，水要完全没过海参。随后将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里存放。3天后将海参清洗，先顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉，纵向将海参剪开，再用清水把海参内部洗干净。水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮40分钟，煮的过程中如果有软的话先挑出来，感觉还有硬芯的话再继续煮(如果此次煮完后海参还硬的话，可以重复此步骤隔天再煮一次)煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里(最好是纯净水)，水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后(早晚勤换水)，海参就会长大。
干海参为什么发白
海参半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小;②在涨发中很难掌握海参氽油的程度;③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克)，用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
我的微信号：13127088858（复制我的微信号，微信中添加），我的电话：「13127088858」，自己家吃海参，或者海参从业者欢迎加我微信，或者打我电话，以参会友，相互学习，共同进步！
