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海参是珍贵的药材和补品，海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能，那么老人能吃海参吗?这是很多人关心的问题，今天就来告诉大家老人吃海参的要点。
老人吃海参的功效
1、促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2、美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3、抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4、抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5、降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善。
6、防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
8、加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
老人吃海参的注意事项
1、一般在早晨空腹食用海参,因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题,这个跟个人消化功能有一定关系。同样,海参起效也和个人体质有关,一般来说半个月可以看出面色红润,精力充沛,长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。
2、老年人食用海参的话,建议早上切碎熬粥喝,喝粥养胃,海参补充营养。同时,海参发泡的要软一些,以减轻消化负担。
3、建议每次吃半只,一周2只。很多消费者反映说每次半只,化冻不方便,可以在发泡好没有冷冻的时候把海参切开,然后半只半只单装冷冻,吃的时候半只解冻接可以。
与海参相克的食物
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。
烹制海参不宜加醋
醋性酸温,海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。
3、不宜食用海参的人
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
老人吃海参做法
海参粥:海参粥作为营养早餐非常适合,在做海参粥之前,我们要先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,可以根据个人口味加入少量的盐和糖调味,再加入少许的姜丝,接着熬5分钟之后就可以出锅啦。这种做法即保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用,海参柔软容易消化吸收,也不会伤胃,非常适合体弱虚寒的老年人、产后虚弱的产妇或者手术后需要进补的人群。
海参鸡蛋羹:将海参和少量木耳一同切碎,放入已经搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,可以依据个人口味加入少许蜂蜜,海参鸡蛋羹的滋阴养血效果非常好,女性食用相当不错哦。
蘸食:这个方法是最简单的,每天早上将海参蒸熟(每天吃多少海参合适),可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用这种吃法),也可以和牛奶同食,常年食用有强身健体的功效,大连沿海地区此法颇多。
凉拌海参:清淡爽口的海参是非常受欢迎的,将发制好的海参用凉水清洗干净,切成薄片或丁条,再加入适量盐、糖、味精、蒜泥和香菜一同拌匀即可,一道清淡爽口、柔脆滑嫩的凉拌菜是盛夏的美味。
海参蘑菇汤:用蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,在加入切成段的海参一起煲制,是养生保健的理想滋补品。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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