好海参的标准

海参的品种有1100多种，而可供人类食用的只有不到50种。在中国，不同品种的海参以南北为界，分为南参和北参。好海参的标准是什么？

据营养学专家考证，海参当中的营养成分主要包括蛋白质、粘多糖、皂苷、EPA（人体必需脂肪酸）和DHA（俗称脑黄金）。

好海参的标准

1、好海参的标准一：参刺粗壮、 底足密集

看参刺：纯野生海参的参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮；养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。因为海参的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺很粗壮。再看海参的沙嘴，粗大的为野生海参。

2、好海参的标准二：体型呈椭圆状

看体型：纯野生海参要长到七年以上，外形都是胖墩的样子，养殖海参是人工喂养2-3年，参体细长，挑选海参的时候，不能只看干海参的长度，泡发后的长度，真正的好海参，是肉特厚长度较短，泡发后也是只会变得更胖。

3、好海参的标准三：耐泡耐煮

看时间：纯野生海参泡发需要6-8天，煮60到80分钟才能泡发好，肉质非常厚；养殖海参，只需要泡发4天，煮30到40分钟就能泡发后，肉质松软。野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，圈养参最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真野生的准则。

4、好海参的标准四：韧性好

好海参用手弯曲后，松手立马又能恢复如初。

很多朋友都是只知道南北方的海参是有区别的，也常听说“北参南养，南参北卖”。活海参一旦遇到油污会产生自溶的现象，而干海参在发制的过程中如果遇到油也会化皮、掉渣，这足以说明海参对油腻是十分敏感的。

在烹饪的过程中，海参也应该以清淡为主，少油少盐才能保持海参的口感，也能让营养更好地保存。海参营养虽然丰富，但绝不是“吃得越多补得越多”，因为人对营养的吸收是有一定限度的，一旦吃多了，虽然对身体并没有损害，但多出来的营养却都浪费了。只要不是身体特别虚弱，每人每天一般一只中等大小的海参营养就足够了。

我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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