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关于海参大小的问题，我们现在来讨论“头数”问题。海参的“头数”也常常用于体现海参的质量——海参的个体大小尺寸。
常常买海参的人都了解，海参有个较为基本的数量单位，就是说“头数”。头数就是指每一斤海参净重里能称多少只海参，海参的头数越低，单只海参的净重越大。在相同制作工艺下，头数越低的，单只海参的个体越大。假如顾客去购买海参，因此会发觉，大部分店家都早已依照头数的多少，将海参分为不一样的价格，例如30-50头、60-80头这些。从价钱上而言，一样的纯淡干海参，头数少的价钱通常都较高，而头数多的则价钱较低。
说到海参“头数”，也就涉及到对“海参的个头越大，营养成分越高”的说法的再认识问题，系统总结如下，防止参友们产生错误认识。
一要：海参的生长发育期限不一样。海参自身生长发育迟缓，通常情况下，海参的参龄越长，个子越大，生产加工成干海参后单个也越大。大的干海参生长期在4-5年上下，肉质地肥厚型，营养成分积淀丰富，而小的干海参参龄通常也较小，营养成分积淀则稍逊一筹。
二是：海参的出产地不一样，在同样参龄的状况下，生长发育环境好的海参长得越大。例如北方地区海参、底播海参在相对优良的生长环境下，温度自然环境适合，食材充裕，海参更容易生长发育。
尽管海参个人尺寸各有不同，可是营养元素是相差不会很大的，大海参中常带有的营养元素小海参中也带有，海参中常带有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等关健性化学物质含量的高低，能够决定海参的营养价值高低。
值得注意的是，在相同生长发育地、相同制作工艺下所生产制造的干海参，用尺寸来分辨大部分还是有效的，终究生长期长的海参，个子的确比生长期短的海参要大。因而，脱开原产地、种类和养殖方法而单纯讲“海参的尺寸越大，营养成分越多营养价值越高”，是不合理的。
干海参的价格一般是根据海参的大小而定的。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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