高汤海参的做法有哪些

  • 高汤海参的做法有哪些已关闭评论
  • 125 阅读
  • A+
所属分类:海参百科

海参是一种非常著名的海鲜的,食用价值和药用价值上都是非常的丰富,不过价格也不是很便宜,一般的家庭都不会买这样的食物来吃的,但是海参的功效是非常特殊的,它可以延续衰老,而且还可以缓解自己一天的疲劳,增强自身的免疫能力,加上高汤的配合,这道菜肴是一种绝佳的养生补品,可是对于高汤海参到底应该要怎么样去制作呢?

高汤海参的做法有哪些

做法一:

材料

泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许

做法

1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。

2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。

4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。

做法二:

1.水发海参清理、洗净;水沸腾后飞水,捞出

2.砂锅中倒入鸡高汤煮沸,加入海参,沸腾后转中小火炖20分钟

3.另起一锅烧水,水开后放西兰花煮2分钟,捞出备用

4.做鲍鱼酱汁:将鲍鱼汁倒入一奶锅中,中火,加100毫升煮海参的鸡汤,生粉用水调和成水淀粉,边加边搅拌,直至粘稠;用盐调味

5.捞出海参,控干汤汁;将西兰花放入鸡汤中稍煮,捞出控干;摆盘,浇上鲍鱼酱汁

通过本文我们都对于高汤海参有了一定的了解了,所以在制作的时候海参本来是没有什么味道的?主要是靠高汤的味道来提高它本身的一些味道的,而且海参确实不能够炖太久的,否则的话会又软又烂。

海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

我的微信号:13127088858(复制我的微信号,微信中添加),我的电话:「13127088858」,自己家吃海参,或者海参从业者欢迎加我微信,或者打我电话,以参会友,相互学习,共同进步!