海参炖鸡的做法有哪些?

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摘要

海参可以说是价值连城,可以补肾、养血等等,鸡肉的营养价值也非常高,适合身体虚弱者食用,如果将两者放在一起做成海参炖鸡的话会是一道绝佳的补品,但要注意的是海参中不能放醋,不然营养价值会大大降低。

海参可以说是价值连城,可以补肾、养血等等,鸡肉的营养价值也非常高,适合身体虚弱者食用,如果将两者放在一起做成海参炖鸡的话会是一道绝佳的补品,但要注意的是海参中不能放醋,不然营养价值会大大降低。

海参炖鸡的做法有哪些?

一、海参炖鸡的做法

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

2、草鸡洗净,控干水份后切块。

3、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

海参炖鸡的做法有哪些?

4、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。用坡刀把泡好的海参切成一条一条。

5、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜,葱一起倒入炒。

6、把炒好的鸡放到砂锅,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参放入同煮,再煮沸15分钟左右。

7、把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

海参炖鸡的做法有哪些?

二、注意事项

1、中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

2、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;

3、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。

海参

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