加拿大野生海参泡发流程及六种做法

摘要

加拿大野生海参泡发教程 步骤一、浸泡把干海参放入干净无油的器皿中，用纯净水冰箱冷藏泡发48-72小时，至回软。水要超过参体2倍以上，放冰箱保鲜层记得12小时换一

加拿大野生海参泡发教程

步骤一、浸泡

把干海参放入干净无油的器皿中，用纯净水冰箱冷藏泡发48-72小时，至回软。水要超过参体2倍以上，放冰箱保鲜层记得12小时换一次水，北极参肉质要比国内的海参硬一些，建议泡够72小时。

步骤二、清洗

第三天了可以看到海参明显变大了，反复冲洗海参，把海参里边的筋剪断几刀，这样可以有效的防止之后烹饪海参的时候，海参会遇热缩水。记着，一定不要把海参里的筋清理掉。

步骤三、煮

然后就可以开煮了，海参与冷水直接下锅，大火开锅后，改小火煮一小时时间，关火后焖半小时，待自然冷却。（也可以用高压锅，海参与冷水下锅，大火开锅后，小火再煮十分钟，关火后焖半小时即可）。

步骤四、再次浸泡

自然冷却后，继续放入凉纯净水，有条件可以放入些冰块，更有助于海参的泡发，可以长的更大继续冷藏浸泡2到3天，依然是每12小时换一次水，二次泡发第三天，基本上海参就泡发好了，煮粥，葱烧，凉拌都可以。暂时吃不了的海参也可以装袋冷冻保存。

物美价廉的加拿大海参

由于饮食文化的差异，有些食物在东方国家和西方国家受到的待遇有天壤之别。海参就是一个明显的例子，海参在东方国家被视为珍贵的食材，而在加拿大，海参只有少数华人问津，这便形成了加拿大海参价廉物美的市场特点。

可以预计，随着中国食客对加拿大海参的逐步熟悉，被低估的加拿大海参的价值会很快被释放出来。

加拿大海参与国内海参相比具有以下5大优势：

1、北极海参营养价值高

全球海参共有1100多个品种，已发现可食用的却只有40多种，包括辽东半岛周围海域的刺参，北大西洋的北极参，南美的小黑参、智利海参，北冰洋海域的叶瓜参以及东南亚地区的梅花参、地中海地区的土耳其海参等等，中国产的刺参只不过是其中的一种。

就品种而言，两者的营养价值差别不大。但是生长水域、生长时长却会影响到营养成分含量。通常，野生、足年份的加拿大海参的各类营养成分含量比养殖的刺参要高。加拿大北极海参肉质呈金黄色，又被称为红极参。

经美国、加拿大专家研究分析：加拿大海参营养丰富，蛋白质含量达50%以上，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低；不含胆固醇。因此，加拿大海参是海参中的保健营养极品。

2、产自北大西洋冷水海域

加拿大虽然幅员辽阔，但纬度较高，冬季漫长而寒冷，尤其北部地区终年被冰雪覆盖，。加拿大东部的几个省，包括新不倫瑞克（New Brunswick），爱德华王子岛（Prince Edward Island），新斯科舍（Nova Scotia）紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环非常优美，但人口稀少，经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。

加拿大北极野生海参生长在北大西洋水域30英尺以下的深水区中，即使在最热的夏季,该水域表层年最高水温不超过14摄氏度，气温低冷，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无任何污染。生长在北极冷水海域，海参生长慢，生长周期长，保证了海参营养物质以及蛋白质的丰富性。

3、生长周期长

加拿大野生海参一般生长到5年以上才达到捕捞标准，体内积聚了丰富的营养物质和活性物质，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

4、纯天然加工

直接食用的新鲜海参并不常见，食用海参大多都要进行烘干。彻底烘干的海参保质期比较长，一般可以保存两年以上。

其中开口海参和圆口海参只是切开海参的方式不一样。开口海参纵向切开海参，内脏去除得比较干净。圆口海参只切开海参的头部。开口和圆口海参都是带内部红色筋肉的海参。而海参皮则是去除了筋肉的海参，海参皮的价格要便宜很多。

保留海参筋的加工过程要非常小心，需耗费更多人工，因而带筋海参的价格比不带筋的海参要高很多。

加拿大海参是纯天然的海参，每次加工时都必须由加拿大卫生部检疫专员临场监督，绝对不加任何化学金属添加剂来除去含沙的内脏。在烘干过程中不加任何防腐剂，色素或其他添加剂，是纯粹的“淡干”海参，脱水率超过95%。所以，加拿大海参不仅在无污染海域野生长成，而且后期加工绝对保证卫生可靠。

5、质优价廉

北大西洋的北极参属于全球优秀的经济品种，寒冷的生长水域和较长的生长时间，使其富含多种不饱和脂肪酸和活性物质，养生以及药用价值极高，在中国售价却只有刺参的1/3甚至更低。

加拿大北极海参是海参中的保健营养极品。老人，孕妇食用最佳！！

推荐六种加拿大海参的家常做法：

一、红烧红极参

材料：一只水发红极参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

　　1、油热后，下椒条爆炒；

　　2、然后把切好的红极参入锅继续翻炒

　　3、加香菇老抽少许翻炒，然后下入葱丝

　　4 最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

二、红极参木耳烧豆腐

材料：水发红极参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

　　

做法：

　　1、豆腐洗净，切块状；

　　2、 红极参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

　　3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

　　4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的红极参煸炒加盐、鸡精出锅。

　　6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的红极参豆腐倒上撒红椒丝即可。

三、红极参蒸蛋

原料：鸡蛋，红极参

配料：香葱，胡萝卜，植物油，食盐，生抽，高汤

做法：

　　1、将红极参切半切丁。

　　2、大碗打2个鸡蛋，先把鸡蛋搅匀，加适量食盐温水在次搅匀，鸡蛋起泡后用勺去泡。

　　3、置锅把水烧热，入锅前用保鲜膜将碗密封，上锅蒸10分钟。

　　4、热锅加适量植物油，把红极参微炒，中小火加高汤煮3-5分钟入味。

　　5、锅收汁后把红极参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花即可。

四、红极参炆娃娃菜

材料：娃娃菜250g，红极参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙

做法：

　　1.娃娃菜洗净后去底部、切半；红极参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。

　　2.煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及红极参放入滚水中汆烫后捞出。

　　3.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入红极参和调味料一起快炒均匀。

　　4.锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以淀粉水勾芡即可。

五、凉拌红极参

材料：黄瓜1根、红极参1只、彩椒1只。

　　1.将黄瓜去皮，用刀拍下，切小块。

　　2.将彩椒切小块。

　　3.将红极切厚片，用温水过一下

　　4.将黄瓜、彩椒、红极参放入容器里，加入切好的蒜沫

　　5.将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀。

　　

拌好的味鲜爽口的红极参可以吃了。

六、红极参小米粥

配料：小米，蔬菜，红极参，姜丝，葱花

　　

做法

　　1、小米淘洗干净，用清水泡上；

　　2、蔬菜和红极参洗净，切姜丝和葱花，红极参切片；

　　3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

　　4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

　　5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

　　

小诀窍：做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

有关海参及泡发方面的任何问题，加shen100微信：