烟台海参怎么做才能好吃更入味

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都说一年之计在于春,可是春节假期后,不少人都觉得身体感觉被掏空。新年新气象怎能让身体拖后腿呢?为了身体不掉链子,营养可一定要跟上。烟台海参是很有营养的食材,多吃海参能够帮助提高免疫力,强健身体。可会烹调海参的人却不多,海参的腥味大,怎么做海参入味又好吃,参当家的几个妙招了解一下:

海参烹饪窍门1:小火烹饪,勾芡入味

海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择之后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

海参烹饪窍门2:高汤加热

如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收。

海参烹饪窍门3:焯水

做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。

烟台海参怎么做才能好吃更入味

海参烹饪窍门4:淘米水发泡

海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。

海参的营养价值很高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。在成分上也有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

海参

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