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到了冬季这个进补的季节，吃烟台海参是个很好的滋补方式。人们之所以吃海参，却并不仅仅因为它可以吃，而是因为它营养丰富。海参虽然有营养，但是吃之前有些问题要注意一下。有些细节不注意，海参的营养会打折扣。今天参当家就跟大家分享一下烟台海参食用过程中应该注意的一些问题。
11月开始是海参捕捞上市的时候，不少市场上都有兜售鲜活海参的，但事实上，鲜活海参并不适宜食用，一来活海参中的酶、寄生虫、病菌等会对身体造成伤害，另一方面，活海参未经加工，营养不易被人体吸收，还是食用加工后的干海参和即食海参等更合适。
海参在发制的过程中一定要避油、及时换水。很多人在发海参的过程中使用的工具没有清洗干净，或者长时间不换水、水温高于5℃，往往就会导致海参出现表皮融化、掉渣的现象，这样的海参即使可以食用，营养也已经大打折扣了。
海参好的吃法就是原汁原味，浓油赤酱并不利于人体对海参营养的吸收。事实上，不是什么样的佐料都适合海参：海参好的做法是凉拌、煮粥等简单烹饪，所以适量加点盐、味极鲜等都可以，如果有偏甜口的，可以加一点助消化的蜂蜜。也可以适当的搭配其它食材，例如海参小米粥和羊肉海参汤之类更营养美味。
最后就是海参挑选的问题，市面最受欢迎的是干海参，购买干海参时有必要将克重统一计算，以一斤500g为例。干海参的产品好，需要在品质和头数之间有一个平衡才行，头数太少的干海参必然价格也会高，头数太多的干海参，生长年限就短，品质就相对差一些。最重要的问题就是不能有贪便宜的心理，在过去几年里海参的价格一直在一个低谷的状态，不过近几年气温影响的情况下，海参的价格每一年都有不小的涨幅，所以想要用远低于市面的价格购买好海参的话是绝对不可能的。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
我的微信号：13127088858（复制我的微信号，微信中添加），我的电话：「13127088858」，自己家吃海参，或者海参从业者欢迎加我微信，或者打我电话，以参会友，相互学习，共同进步！
