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近几年海参产业蓬勃发展，作为其中的一员虽然资质不深但也对海参的加工与销售有很深的了解，日前看了网上不少介绍如何选购海参的方法感觉有点啼笑皆非，现将我本人的经验和对海参选购的理解写下供大家借鉴。
一、海参的品种和产地
选购海参先要明确海参买回来后是做菜吃还是用来保健，如果是买来做菜吃建议你买茄参等南方食用参就可以了，经济实惠。如果是食用保健建议您购买好海参，毕竟是有古代民间和药典记载的。
二、海参加工工艺
目前干海参的加工工艺主要有以下几种：纯淡干海参、淡干海参、老淡干海参、盐干海参、糖干海参等。1、纯淡干或淡干海参。此种海参最好，价格也最贵，海参呈自身本色，因海参生长海域的不同受到光照的不同海参颜色不同，加工后的海参呈灰黑色、灰色、泥黄色、灰白色等颜色。海参足个个分明、清晰可见，上面无附着物。海参入手轻，无坠感。
2、老淡干海参。过去沿海渔民流传下来的加工工艺，因海参用盐汤煮制含一定的盐分，所以外表呈灰白色，目前用此种工艺加工的海参很少。
3、盐干海参。顾名思义就是在加工过程里加入了盐增加比重，加盐时俗称创缸，创缸的变数越多海参质量越差，海参外表呈白色，明显的盐结晶，盐层越厚说明海参质量越差，价格越低。
4、糖干海参。目前海参市场上得主打产品，占据了海参市场的大半壁江山，据说最早是青岛人发明的。糖干海参在加工时加入了一定比列的糖跟盐，糖的比重很大所以成本很低，而且糖干海参加工出来后体态饱满，色泽正常呈黑色，非常漂亮，所以很受市场欢迎，市场上很多不法商贩将糖干海参当淡干卖，谋取暴利，大家要格外当心。尤其现在糖干海参加工工艺推陈出新，加工出来的海参颜色越来越趋于海参的本色，不过糖干海参始终是糖干海参，掺糖的本质是变不了的，海参表面处理的再干净，参体里肯定是有很多糖分，可以将海参切开，用舌头舔海参的切面，由于有糖跟盐，应该是甜味跟咸味混杂出现。尤其是在网上购物的朋友要特别注意了，不少卖海参的都打着XX淡干海参、XX无盐海参，其实都是糖干海参，呵呵，不少朋友买了假货还直给人家好评，属于典型被别人卖了还在帮人数钱。
以上就是我为大家整理的海参选购技巧，希望对大家有所帮助！
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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