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随着1月的到来，过年的气氛越来越浓烈。大家在埋头抢火车票的同时，是不是也要开始准备起年夜饭的菜谱了呢~ 今天康康给大家介绍的是鲍鱼捞饭！
鲍鱼捞饭
鲍鱼，名为鱼，实则不是鱼。它是属一种海洋贝类，属于单壳软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味鲜美，素有“一口鲍鱼一口金”之说，是中国传统的名贵食材。
养肝明目，补而不燥
中医认为鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症，固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
营养价值丰富
鲍鱼含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士不可或缺的食物~~~
此外鲍鱼还含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，所以鲍鱼也特别适合小孩子呢！
现在知道鲍鱼营养价值了吧，康康就给大家介绍一下鲍鱼捞饭的做法吧！
制作方法
食材：鲍鱼，米饭，蚝油，菜心，生抽，白糖，淀粉。
①
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
②
蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。
③
炒锅先不用放油，加入小半碗清水。
④
倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
⑤
用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。
⑥
锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出，焯水后的菜心放入盘中。将蒸熟的米饭盛到小碗里压实，倒扣入盘中。
⑦
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面，开吃吧！
鲍鱼别只蒸着吃，做成鲍鱼捞饭，春节待客上档次，美味营养又简单！
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