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对于海参我们了解的可能并不是很多，大体印象可能就是餐桌上的那道菜，其实光海参的种类就有1000多种，其中可以食用的有40多种。
各式各样的的海参都来自各个不同的产地，今天康康就带你了解一下常见的几种海参吧~
刺参又名海黄瓜，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，口位于前端；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。
刺参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，也是市面上最常见的一种海参。
红参
红参因其色彩鲜艳而得名。它们生活在水深100米-300米左右的深水中，生存环境更冷、压强更大，所以比普通刺参生长周期长1-2年。
红参肉质更厚，刺多而细长，营养价值是已发现的海参中营养价值最高的。其产区主要在俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区。
黄金刺参
黄金刺参颜色较浅，其原产地是美洲。加工后的干海参呈现黄色，如同黄金的颜色一样。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，是进补的佳品。
乌爪参
乌爪参产于南美洲太平洋沿岸，分布广泛但产量少，营养丰富，富含海参皂甙、维生素和硒等微量元素，其优质脂肪含量高，不含胆固醇。
乌爪参是世界上多糖含量极高的少数海参种类之一，海参粘多糖等活性物质高达31.2%，适合温补食疗，是海参中的保健营养极品。
北极参
北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是纯天然野生海参。
北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。
白石参
白石参又称二斑参、白乳参，产于南海、广东、港澳一带。白石参体呈长圆筒形，颇似冬瓜，长可达30厘米，口下偏于腹面，周围有触手20个。
鲜品体色变化很大，底为白色或浅黄色，背面带褐色大斑或小斑，肉质薄，皮细，有小皱纹，内腔为黑褐色。
香参
香参又称茄参，中国沿海均产。香参体呈圆柱形，略似番薯，一般长20厘米左右，粗1-15厘米，皮质细净，无颗粒和肉刺，后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色，腹部为浅红色，体壁很薄半透明。
赤白瓜参
赤白瓜参又称瓜参、赤参，产于广西北海涠洲岛和广岛、细沙群岛及海南岛等地，为大型海参。赤白瓜参鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形。
瓜参有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上品。
绿参
绿参又称方刺参、方柱参，产于西沙群岛、海南岛南部以及广西北海、桐洲岛等海域。参体鲜品呈四方柱形，一般体长30厘米，口大，周围有触手20个。
触手基部灰白色，末端带灰黑色，腹面管足很多，为灰黑色。干品为方柱形，较细长，色灰黄，体表有四行刺，腹面有小细盘。
梅花参
梅花参是最大的海参，生活时身体充分伸展可达l米左右，一般体长为60~80厘米。体色鲜艳，背面为橙红色，并带有黄色和褐色的细斑点，腹面带红褐色。
梅花参肉质优良，是我国南方食用海参中最好的一种。分布于西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛。
上述海参中，刺参的价格是其中最高的。为了利益有不良商家用其他海参冒充刺参来忽悠新手，大家在挑选海参的时候也要睁大眼睛看噢！
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