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无论是买海参,还是卖海参,当前市场上养殖的海参占绝大多数。海参养殖在山东、辽宁、河北、江苏的北部沿海、福建等地面积不断扩大，逐步解决了目前人们生活水平的提高，对海参食用养身需求增长与自然生长海参资源的不断减少这一供求矛盾。所以,我们的海参鉴别都要基于对养殖海参生态环境的了解。
养殖海参的最大分类为南北养殖海参。从其品质方面来看差异较大，但海参自身对生态环境要求，并无多大差异。这是由海参对天然生长环境要求决定的。
海参适宜生活在水质澄清，潮流畅通、饵料丰富的海域，而长时期风浪较大、水质浑浊的海区则对海参生长极为不利。最适宜温度在12℃-18℃之间，水温在-3℃-34℃能生存，但超过20℃时则处于夏眠状态，低于5℃则会冬眠。盐度的要求在18-33‰之间。在较硬的泥沙底质适于刺参的生长，在有岩石、礁石、水草、海藻丰富的地区则更好。
南北方海参养殖就是按上述主要生态环境，进行人工创造的过程，同时辅之以日常管理。我们在鉴别海参品质高低搞错时候，就是要看看养殖户,通过人工建立的生长环境越接近自然生态环境，就越好。
针对潮流畅通、水质清新、无污染、无大量淡水注入、有大量海藻生长的岩礁地带的建设，一般会采取投放石块、建造人工参礁，利用树枝杈、筐篓等，创造悬空的底质以适宜于刺参的生长，针对底质稀软、易淤陷，不利于海参存活情况，则用绳索和旧网片架起一个层面，投放瓦片、竹制品、人工礁等物即可。
参苗的准备及选择。秋苗，即人工培育的当年苗种，体长2-4厘米，养殖水域每亩投放０.5-1.0万头，成活率一般10-40%，1.5-2.0年可收获；春苗，即上年人工培育的苗种经人工越冬，个体大小在6厘米左右，亩放养量4000-8000头，成活率一般在70%以上，翌年夏眠前可全部收获；自然苗，规格50-60头/千克，亩放2000-3000头，早春投苗，成活率可达90%，入冬前可收获80%以上。
参苗的投放。为防止附着力和活动力都很差的1厘米左右参苗死亡，可将参苗装在20目的网袋中，每袋100-200头，网袋中放进小石块，以防飘浮和移动，放在人工海礁上，网袋口敞开，让参苗慢慢从网袋中爬出。
参池越深越好，一般1.0－3.0米，夏天多雨季节和冬季结冰期要多纳水，以维持适宜的温度。保持清新的水质，经常换水，且随个体增大加大换水量，每天达到换水量不少于10%。还可用增氧机增氧，用水泵进行内循环，日增氧或内循环2－3次，每次2－3小时，以夜间为主。
投喂方法。放养密度较大时，单靠天然饵料生长慢、周期长，要适量投喂一些酒糟、虾糠、海带、裙带、底栖硅藻、鼠尾藻、粗淀粉、小杂鱼粉等。日投饵量宁少勿多，占参体重的5－10%即可，每天在黄昏前后投一次，快速生长的适温期多投，夏眠和5℃以下无需投料等等。
能否建造适宜的海参生长环境，决定了养殖海参品质的好坏，无论买海参还是卖海参，面对来自不同区域养殖海参，最好熟悉或了解清楚其生长条件，使鉴别其品质好坏时有依据和相对准确。
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