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干海参是经过加工制成，虽然营养价值不如鲜海参，但是其营养成分容易被人体吸收，而且容易保存，所以非常受人们欢迎。干海参可以分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。其中，淡干海参质量最好，价格也贵，最差的是糖干海参，糖干海参比较潮湿，不能长期存放，口感不如淡干海参，不利于糖尿病患者食用。
干海参需要泡发后才能食用，海参的泡发一直以来，让人感觉是一件特别麻烦的事情。其实海参泡发很简单，只要掌握了好的方法，按照步骤一步一步的操作就可以了。这样海参泡发也能事半功倍，节省大家很多时间。
消费者在购买干海参时，尤其是盐干海参，要看海参的肉质和含盐量多少。海参的参刺排列均匀，肉质肥厚，含盐量低的是质量最好的。体形歪曲干瘪的海参不要购买，这种海参一般来说存放时间比较长了，而且这种海参一般发生过病害，是被微生物污染过的。
自己泡发海参要注意两点：第一，涨发海参的容器要保证绝对干净，无油无盐，泡发海参最好固定用一个锅或盆。第二，泡发海参的水最好是纯净水。准备好后，剩下的就是“泡—洗—煮—焖—涨”，以下就是具体步骤。
1、用干净的水冲洗干海参，洗掉表面杂质。
2、用纯净水泡干海参24小时左右，中间换水两次水。
3、将泡软的海参从腹部切开，去掉海参沙嘴。
4、添水将海参煮沸，改用中火炖40多分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水两三次水，发好后干海参即可食用。
如果不知道泡发成什么样，海参才算泡好的话，海参网给你支招：用筷子把泡发好的海参夹起来，海参的两端自然下垂，就是泡发好了。如果用筷子夹不起来，那就说明海参煮过火了。如果夹起来还是直挺挺的，不下垂，说明泡发不到火候，需要继续发制。另外，你也可以用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就说明泡发好了，如果觉得不行，还要继续泡发。
总之，泡发海参时需要注意泡发海参时不能沾油、碱和其它易污染的东西，不然海参会腐烂。泡发时盐分清洗干净,否则海参泡不透，不同的海参泡发时间不一样，必须勤检查，随时将发好的海参拣出来。泡发好的海参不能久存，最多不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油。干海参泡发合格后就可以下厨了。烹饪海参最好以清淡为主，这样海参的营养才能最大化吸收。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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