干海参发制方法详解

干海参泡发

用料：干海参十只 纯净水步骤：

1. 浸泡步骤：干海参十条

2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水（水位没过海参），早晚换一次水，直至海参变软。

3. 大概浸泡24-48小时（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软状态，便于清洗海参内部污染）我这个48小时柔软了就可以取出清洗，要还够柔软则继续浸泡。

4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开

5. 剪尾部

6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。

7. 海参的筋要保留。

8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉

9. 再大火烧开，关火闷泡4小时（夏天得缩短闷泡时间），待参体变软

10. 闷泡

11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放（加冰块可让海参涨发得更好），一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。

12. 泡发好的海参

13. 漂亮的筋壁

14. 泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。

我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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