煮海参的水有营养吗

海参作为一种很常见的海产品，营养价值非常丰富，虽然海参比较常见，但是因为价格偏贵，因而还有很多人没有吃过海参。海参和鱼翅、燕窝还有鲍鱼齐名，营养丰富、肉质鲜嫩，具有延缓衰老、抗癌及提高抵抗力等多种功效。吃过海参的人都知道海参需要泡发，然后再进行烹制，那么煮海参的水有营养吗?

一、煮海参的水是什么样的?

如果您煮过海参的话，就发现煮海参的水的颜色很奇特，有的是绿色的，有的是红色的，有的是黄色的。那这些颜色都是正常的吗?之所以颜色不同，是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物，那煮海参的水就会发绿;海参如果长期以膨化饵料为食物，那煮海参的水就会发黄。海参泡发的时候主要就两种颜色，黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的，还有一种是红色的，那是日本北海道的海参。如果是其他颜色就不正常了，而且一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。

二、煮海参的水能喝吗?

干海参在烹饪前，需要泡发，用水煮熟，这样海参的口感好。海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外，干海参在制作过程中，会加入一些盐分，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的盐分，因此说，煮海参的水并不适合饮用。

煮干海参的水不能喝，那煮新鲜海参的水能不能喝呢?有人说，鲜海参煮过的水，若干净可过滤后，可以食用。其实不然，新鲜海参刚捞上时，海参体内就有寄生虫，必须经过高温杀毒，才能烹饪。

三、海参的营养价值有哪些?

1、调整机体免疫力：常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

2、滋阴养血：海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。

3、延缓衰老：海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

4、抗癌护心脏：海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。

我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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