如何去看待烟台海参的滋补地位

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诗云:“预使井汤洗,迟才入鼎铛。禁犹宽北海,馔可佐南烹。莫辨虫鱼族,休疑草木名。但将滋味补,勿药养余生。烟台海参是一种备受关注的营养食材,从我们看到的消息上就能看到海参的两派,一派就是“震惊”派,震惊的方面许许多多,“震惊!海参不如鸡蛋”,“震惊!几大没用的营养品”。另一派就是广告派,比如老杨、老马、老王和老许等等家的“白菜价”海参,而且可以看到大部分都是大连海参、野生海参和渔民深海打捞。那么海参究竟是什么呢?我们应该怎样去看待海参呢?

中国人吃海参,从元朝才算真正开始。而之前的秦始皇寻长生不老药,更像是一则后人杜撰的民间传说。明代,海参成为中国的宫廷佳肴。《明宫史。饮食好尚》,其中说:“先帝最喜用海参、鳆鱼、鲨鱼筋。”但是对于海参的吃法仍旧没有详细资料记载。直到清朝之后,随着烹饪技术的大幅度增进,吃海参的方法才开始多起来。

如何去看待烟台海参的滋补地位

清代把海参列入名贵烹饪原料的“八珍”。 “参翅八珍”中海参占据首位,指参(海参)、翅(鱼翅)、骨(鱼明骨,也称鱼脆)、肚(鱼肚)、窝(燕窝)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士馍)。清朝海参兴盛,在烟台长岛有专门的海参馆给达官贵人来享用海参。

从以上的内容可以看出来,海参在过去就是一种奢侈品,当然现在海参在大型宴席上也是压轴大菜,不过自从“南参北养”之后,养殖海参在市场上的占有率就大大提高了,海参也就慢慢的进入了平民百姓家。关于海参的营养,我国传统的中医认为,海参具有“性温,甘、咸,补肾益精”的优良功效,因此我国也有非常悠久的食用海参的历史,而这也是海参能与“燕鲍翅”齐名,并称为养生珍品的主要原因。而现代医学也证明,海参中含有大量的蛋白质,并且含有多种对人体有益的微量元素及活性成分。同时,海参中胆固醇和脂肪的含量都较低,同样适宜“三高”人群食用。其所含有的活性物质,能预防多种疾病。

但是,必须要申明的是,海参只是一种食品,没有什么所谓的“包治百病”的神奇功效,它食疗养生的保健品,对一些疾病有预防的作用,最大的好处还是强身健体,补充营养,如果真的有生理上的疾病,还是应该去正规医院看病吃药。

海参

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