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诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。烟台海参是一种备受关注的营养食材，从我们看到的消息上就能看到海参的两派，一派就是“震惊”派，震惊的方面许许多多，“震惊！海参不如鸡蛋”，“震惊！几大没用的营养品”。另一派就是广告派，比如老杨、老马、老王和老许等等家的“白菜价”海参，而且可以看到大部分都是大连海参、野生海参和渔民深海打捞。那么海参究竟是什么呢？我们应该怎样去看待海参呢？
中国人吃海参，从元朝才算真正开始。而之前的秦始皇寻长生不老药，更像是一则后人杜撰的民间传说。明代，海参成为中国的宫廷佳肴。《明宫史。饮食好尚》，其中说：“先帝最喜用海参、鳆鱼、鲨鱼筋。”但是对于海参的吃法仍旧没有详细资料记载。直到清朝之后，随着烹饪技术的大幅度增进，吃海参的方法才开始多起来。
清代把海参列入名贵烹饪原料的“八珍”。 “参翅八珍”中海参占据首位，指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。清朝海参兴盛，在烟台长岛有专门的海参馆给达官贵人来享用海参。
从以上的内容可以看出来，海参在过去就是一种奢侈品，当然现在海参在大型宴席上也是压轴大菜，不过自从“南参北养”之后，养殖海参在市场上的占有率就大大提高了，海参也就慢慢的进入了平民百姓家。关于海参的营养，我国传统的中医认为，海参具有“性温，甘、咸，补肾益精”的优良功效，因此我国也有非常悠久的食用海参的历史，而这也是海参能与“燕鲍翅”齐名，并称为养生珍品的主要原因。而现代医学也证明，海参中含有大量的蛋白质，并且含有多种对人体有益的微量元素及活性成分。同时，海参中胆固醇和脂肪的含量都较低，同样适宜“三高”人群食用。其所含有的活性物质，能预防多种疾病。
但是，必须要申明的是，海参只是一种食品，没有什么所谓的“包治百病”的神奇功效，它食疗养生的保健品，对一些疾病有预防的作用，最大的好处还是强身健体，补充营养，如果真的有生理上的疾病，还是应该去正规医院看病吃药。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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