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海燕鱼在胶东地区属于比较常见的鱼类，每条长一指左右，在烟台的各个超市和市场都能看到它的身影，海燕鱼虽然比较常见，但是海燕鱼的营养价值还是很高的。不仅仅是我们国内的人比较爱吃，韩国人也是爱之如命，在韩国餐馆里辣椒酱拌海燕鱼是经常会挑选的一道美味。
海燕鱼，每条长约3-5厘米，含有钙、锌、蛋白质等，海燕鱼干含有大量的蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁元素等等。因此，海燕鱼干的营养价值颇高，其不仅具体造血的功效，还对骨骼的发育有着重要的作用，是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。在国内外都非常受欢迎的一种烟台特产海鲜干货。
海燕鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
海燕鱼干的营养价值体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的，这是一种非常好的选择。
中国传统的咸鱼（腊鱼），被认为含有不低的亚硝酸盐，在人体内会产生致癌的亚硝胺，于是，世界卫生组织把中国式咸鱼列为一级致癌物。但实际上亚硝酸盐限量标准最高的是西式火腿，为70mg/kg；其次是肉罐头类食品，亚硝酸盐限量标准为50mg/kg；其它腌腊肉制品则均为30mg/kg。那么咸鱼的亚硝酸盐含量如何呢？答案是大部分的咸鱼亚硝酸盐含量跟腌腊肉制品相差无几，而且鱼干清洗和浸泡之后，亚硝酸盐含量低于10mg/kg。所以不必担心吃咸鱼和鱼干的致癌风险，只是多吃新鲜食物更健康一些。
鱼干不是随便晒晒就能好吃的。一个地方的光照和海风的强度，决定了鱼干的味道，海燕鱼干是烟台的特产，也是烟台的味道。
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