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海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。
肉沫海参是青岛的名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味是这道菜最大的特点，赶紧来学习一下如何制作这么一道色香味俱全的肉沫海参吧！
肉沫海参
制作过程
制作材料：
水发海参2-3只，猪肥瘦肉150g，鸡汤一小碗，蒜末葱末各5g，酱油、糖、料酒、盐少许，水淀粉适量，西蓝花、鸡油少许。
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首先把猪肥瘦肉细细斩成肉末，如果有现成肉沫的话就可以直接省去这一步。
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将海参放入沸水锅中汆烫2、3分钟后盛出备用；在盛出海参后在原锅水加入少许油盐，汆烫西蓝花至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。
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起炒锅，将葱末蒜末煸炒至葱香四溢时放入猪肉沫，煸炒至变色并将锅内水分吸收完。
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依次加入酱油、料酒、鸡汤、进行煸炒，注意要翻炒均匀后再加入下一种调味料。待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。
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放入备用的海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢焖透，大约15到20分钟即可。
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最后调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，即可出锅。
肉沫海参出锅啦！
小贴士
1、没有鸡汤可以加热水；2、没有鸡油可以用猪油或色拉油；3、配菜和摆盘都根据自己喜欢来摆。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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