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买海参怎么选不知道你说的是不是干海参，听老人说以前晒海参的时候都要裹上麦秸灰后才能晒，要不然到最后就会把海参给晒没了。不知道现在的海参是怎么处理的，我们这里还是吃即食海参
买海参怎么选不知道你说的是不是干海参，听老人说以前晒海参的时候都要裹上麦秸灰后才能晒，要不然到最后就会把海参给晒没了。不知道现在的海参是怎么处理的，我们这里还是吃即食海参的多一些，主要是比较便宜，干海参加工复杂，所以价格也就高很多。但是可以说干海参上的白色东西只要保存得当肯定不是发霉
海参有刺好还是无刺好
良质海参——参体大，个头整齐均匀，干度足(水分在22%以下)，水发量大;形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损;开口端正，膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。
次质海参——个头均匀整齐，干度足(水分在22%以下);参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤;膛内余肠、泥沙均存留较少。?
劣质海参——个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。新鲜海参种类很多，大小不一，一般分为有刺与无刺两种。有刺的多为黑参，无刺的多为白色或灰白色。
海参有毒吗
海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。 [1] 人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒，常表现为局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应;当毒液接触眼睛时可引起失明。
海参有几种
目前已知有毒海参有30多种，我国有近20种，较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。
我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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