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海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物,其肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高,海参已不再是奢侈的消费品,逐渐走上寻常百姓的餐桌,其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
水发海参的具体做法: 1、干海参用冷水浸泡24小时,使海参回软,中间换几次水(冷水);
2、把回软的海参和冷水同时下锅(为了避免炒菜的锅具沾油,我一直用的两个不锈钢小盆),用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;
3、取下锅后继续焖泡,待自然凉透后剖开海参,摘除沙嘴;
前端白色处就是沙嘴
4、然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质;
海参的筋很有营养,可以保留,无需去除。(也可以摘下来留作煲汤,海参筋摘除后海参泡发的会更大些)
5、海参洗净后再添加冷水,用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时;
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡(纯净水泡发的效果会更好),八小时左右换水一次;
7、随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。
8、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。
这是水发两天的海参 这是水发三天的海参 水发要点: 1、浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量宽些; 5、水发好的海参,可以存放在加了水的密闭容器中,容器中的水要没过海参,然后存放在冰箱冷藏间,随用随取。发好的海参尽量尽快食用,不要再冷冻,那样会导致营养流失,所以海参一次不要发得太多。
发好的海参,每天早上空腹服用最好,可以用蒸锅给水发好的海参加热,然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃,也可用来做汤或红烧。食用海参进补,不会几天内立杆见影,因人体质不同效果也不同,不要每次食用过多,按身体情况:如果体质较差,可每天食用一个(中等大小),如身体较好,每天食用一只海参的1/2或更少。
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我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。
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