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鲍自古被誉为海味珍品之冠，素有“一口鲍鱼一口金”之说，是一类符合现代人追求的高蛋白、低脂肪的名贵海洋食用贝类，“海珍品”之一，肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，所以被誉为海洋“软黄金”、“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍鱼鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。另外，鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。为清廷宫宴必备珍品，据记载，清圣祖康熙曾御驾亲征，在“驼城”击败噶尔丹军，平定叛乱。在庆功宴上，康熙命御厨为每位将军煮一只鲍鱼，并笑道：“朕御驾亲征，多得各位卿家臂助，故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品，后来更发展成皇宫“全鲍宴”。明清时期，鲍鱼成为皇帝和达宦贵人专享的美食，被列为“上八珍”之首。据传当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。鲍鱼含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。鲍鱼特别适合孕妇食用，可补充各种维生素与矿物质，有利于胎儿的生长发育。能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用，因此可以帮助高血压患者平稳血压，预防因高血压引发的各种疾病，如冠心病、脑出血、心梗等。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患，因此痛经、内分泌失调者可多加食用。
长岛自古盛产鲍鱼，学名叫皱纹盘鲍。皱纹盘鲍，为中国鲍鱼之王，是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。山东省长岛县附近，海水清澈，水深流急，礁石岩洞密布，海藻饵料丰富，最适宜鲍鱼生长、繁殖。由于长岛皱纹盘鲍的个头大，产量多，因而这里自古就被称为鲍鱼岛。由于海水的温度、流动速度和水质对于鲍鱼的生长、肉质、口感有很大的影响，所以，即使是同一品种的鲍鱼，如果产自不同的产地，那么鲍鱼的质量也会有所不同。
冻干鲍鱼的特点
1.重量轻：超低含水率，不含盐分和重金属。
2.纯天然：保持天然新鲜鲍鱼的色、香、味及营养成分。
3.易储存：可以常温长期保存。
食用方法
1.将鲍鱼浸泡于无油的纯净水中16小时，直至泡软为止。
2.泡软之后取下鲍鱼肉，摘掉内脏，即可按照新鲜鲍鱼的烹饪方式进行烹调。
参当家均选用鲍龄在5-8年的鲍鱼，每只鲍鱼都经过精心挑选洗筛，个体肥大，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，烧菜，调汤，妙味无穷。选用优质皱纹盘鲍鱼为原料，采用最新冻干技术，纯物理工艺精制而成。不含任何防腐剂，最大限度保留了鲜活鲍鱼的生物活性物质和营养成分。
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