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鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
鱿鱼丝的原料是来自海水里的鱿鱼，也叫作枪乌贼，属于柔鱼类。鱼类的营养都不变差，其中含有维生素B和不少的蛋白质，脂肪也是不饱和脂肪酸，不用怕胖。鱿鱼不仅可以做菜，也能做成即食海产、即食零食等，含有的营养不少，对人有好处，同时补充一些少量的微量元素。
在吃的花样上比较多，可以和一些菜一起爆炒，做成餐桌美味。也可以搭配着啤酒下菜、解闷。外出旅行肚子饿的时候，鱿鱼丝能填肚子，是生活中很多人的随身小零食。因此，鱿鱼丝受人喜欢不是没有道理的。
大家在选购鱿鱼丝时，可能会看到有红白两种。其实选红鱿鱼丝会比较好，因为红色的一般是真的鱿鱼做的，而白色的有可能是墨鱼丝。鱿鱼丝一般都是有弹性的，吃起来比较有嚼劲且含有丰富的营养。下面就一起来了解下，这样以后选择时也能有经验些。鱿鱼在经过风干烘烤等一系列程序过后就变成了鱿鱼丝。鱿鱼的肌肉组织紧密，有弹性，做成鱿鱼丝之后呈红色。大家在选择的时候要多注意一下，红鱿鱼丝才是由鱿鱼做成的，尝出来的味道是甜的，这样的鱿鱼丝吃起来也会比较有嚼劲，当做下酒菜也是合适的。而墨鱼做成的白鱿鱼丝在口感上是不如红鱿鱼丝的，嚼起来可能会比较硬，所以大家要学会分辨。
鱿鱼丝由鱿鱼加工而成，所以营养成分和鱿鱼也是差不多的。它里面含有不饱和脂肪酸、EPA、DHA等成分，对人的身体是有好处的。相比市面上的零食而言，它算是营养比较丰富的零食之一了。所以不管是大人还是小孩子，没事的时候也都可以嚼一嚼，补充一些营养，顺带还可以活动一下面部，也是不错的。
而且鱿鱼丝所含的脂肪量一般是比较低的，这样只要适当地吃也是不太容易发胖的，对那些对自己身材要求比较严格的人来说也是合适的。
鱿鱼丝是挺美味的，不过也不是所有人都适合吃，有的人吃了鱿鱼丝就成了坏处了。鱿鱼丝性质寒凉，肠胃寒的人应该少吃或者不吃，不然会使得身体的情况变糟。同时鱿鱼丝是发物，吃了有可能使得皮肤方面引起不适，特别是患有湿疹和荨麻疹的人，建议不要吃。同时，高血压、高胆固醇症、动脉硬化等心血管疾病的人，以及肝病患者，不要盲目吃鱿鱼丝，应该咨询过医生，或者按照医生的吩咐吃相应的量。
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