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说起鲍鱼这种名贵的海珍品，想必大家都不会陌生，烟台比较出名的特产就有鲍鱼。鲍鱼富含多种维生素以及微量元素，味道鲜美，被誉为海中的“软黄金”，“餐桌黄金”等等。鲍鱼营养价值高，自然售价也不便宜，干鲍鱼的售价要比新鲜鲍鱼贵上不少，正因如此，不良商家用 “它”冒充干鲍鱼，“身价”翻百倍，很多人分辨不出来。今天参当家就带大家认识认识这个假冒干鲍鱼的家伙，也希望消费者能擦亮眼睛，避免上当。
石鳖的分布从潮间带至5000余米的大洋深处都有分布，但大多数的种类栖息于浅海， 通常只在潮间带上的岩石、珊瑚礁或大型海藻上生活， 它们行动缓慢， 只能进行短距离的爬行。
大多数种类为草食性。少数种类以有孔节虫、海绵等动物为食。在古时，人们常常把石鳖的壳板串起来，佩戴在身上做护身符。石鳖也可供药用， 对于治疗淋巴结核有比较显著的疗效。
石鳖如果单单看外形的话，有点像陆地上的潮虫，但是如果晒干之后，与我们购买的干鲍其实非常的相像，如果对于这种假冒货没有充足的经验，那么就非常容易上单了，花了大价钱却买回家一堆不值钱的“假货”。其实想要分辨石鳖和真鲍鱼很简单，那就是是否卷曲，这是因为“石鳖”肉体比较薄，所以经过晒干后，会自然的收缩弯曲，而鲍鱼肉质很厚，就没有这样的形状。鲍鱼的背部中央有片壳板，虽然在制作干鲍的时候，会将这部分去掉，但是会留下一道非常明显的印痕而石鳖就没有，所以凡是背面没有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼了。
上等干鲍闻上去有一种天然的香气，像大海的味道。对鲍鱼独钟的人对它的香气特别敏感。鲍鱼摸上去很硬，清袁枚曾有言：“但其性时，决不能决齿，火煨三日，才拆得碎。其言不无夸张，但能从中体会、想像到鲍鱼之硬。好的干鲍制品看起来以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正润而不潮，稍有白霜者为佳。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2-4头，特级500克6-8头，一级500克10-12头。选择同等级的干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。
石鳖并没有什么很大的售卖价值，营养和口感跟真正的鲍鱼之间也有不小的差距。所以大家在购买年货的时候，一定要注意分辨是石鳖还是干鲍鱼。新鲜的两者差异很大，但是干货还是需要消费者自己观察，避免买错或者鱼龙混杂的情况。比较贵重一点的海鲜干货还是应该选择正规海产品超市，更多烟台海鲜干货咨询就在shen100。
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