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忙忙碌碌又是一年，每到春节真的是有人欢喜有人忧，但是更多的是欢喜，因为过年意味着回家团圆，不管这一年在外是赚钱了还是没赚钱，家永远都在那里等着你。过年很多地方、商店都会放假，必须备一点干货才能保证过年这几天食物的需求。说到干货，我们知道最多的应该就是黑木耳、腐竹这些了，像腊肉腊鱼自己家都会熏制一点，所以一般不用买。但是还有一类干货，非常适合在过年的时候备在家里，那就是烟台海鲜干货。海鲜干货容易储存，但是使用之前大多需要泡发，很多朋友不懂得泡发干货，就会影响海鲜干货的味道，今天参当家就告诉大家如何泡发烟台海鲜干货。
干贝泡发步骤：1、将干贝装入玻璃碗中，并倒入热水。2、放上一个红茶包，与干贝一同浸泡。茶叶中含有的酵素可以加速干贝的泡发哦。3、将玻璃碗放入微波炉中，高火微波2分钟。4、取出微波好的干贝即可。仔细对比一下，用微波炉加上茶叶包泡发的干贝体积比普通用水泡发的干贝是不是大了很多呢~
干鱿鱼泡发步骤：1、首先用温水浸泡干鱿鱼。2、倒入少量的香油与水混合，静置几小时后，即可泡发干鱿鱼。
海蛎干泡发步骤：1、先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中。2、然后将海蛎干放入热水中浸泡8-10小时，最后洗净沥干水分即可。
蛤蜊干泡发步骤：1、将蛤蜊干用清水洗净。2、再倒入适量温水和黄酒浸泡蛤蜊干1-2小时，最后用清水洗净并沥干水分即可。
干海带泡发步骤：1、先将干海带剪成小片状。2、剪好的海带浸泡在清水中，加上1勺白醋，静置5分钟。
墨鱼干泡发步骤：1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
干鲍鱼泡发步骤：1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，晒好的干鲍鱼放入冷水中浸泡18小时左右。2、泡软后用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右。4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、米酒和白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。5、倒入足量90度的热水后再用小火持续煮30分钟，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。6、另取1只干净的砂锅在底部垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，倒入足量的顶汤用大火烧开，再转小火煲24小时左右，至鲍鱼完全涨透回软时，即可用来制作各种菜肴了。
从上边就可以看到海鲜干货的泡发并不是很复杂，但是有一些高档的海鲜干货泡发比较费时，所以大家如果是在年夜饭上想要吃到美味的烟台海鲜干货，就一定要提前准备。海参和鲍鱼的泡发一般需要3天左右，所以一定要提前准备好。可以提前泡发完成后，放入冰箱冷藏或者冷冻，但是最好不要放超过一个星期。
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