海参食谱｜川味家常海参

制作材料

1. 水发海参500g

2. 猪肉120g

3. 黄豆芽150g

4. 家常豆瓣、郫县豆瓣

5. 葱、姜、白糖、酱油、料酒、盐、芡粉少许

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首先将海参切片，注意要薄厚均匀，随后再将葱和生姜切末。

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将豆芽炒好后备用。

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在开始烹制前，需要将海参放入高汤焖制一下来去除其腥味，同时也将家常味融入其中。

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将猪肉切末，放入锅中翻炒。

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猪肉末炒香后放入郫县豆瓣和家常豆瓣。郫县豆瓣能体现它的味，而家常豆瓣则体现它的色。

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豆瓣炒香后放入姜末均匀翻炒。

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待姜味飘出后加入适量高汤，并把焖制好的海参放入锅中，中火或小火收汁，在这个过程中要加入白糖、料酒、酱油以及盐来调味。

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加入少量芡粉，这样汤汁才会包裹在海参上。

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撒上葱花翻炒片刻就能出锅啦，可以将其浇在之前备用的豆芽之上。

这样一道家常海参，软糯却又不失嚼劲。色香味俱全，能让家人在饱口福的同时又进补，是家庭聚餐的首选菜肴之一。

我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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